일품
일품
깻잎퓌레를 곁들인 삼치새우
입맛 살리는 깻잎퓌레를 곁들인 삼치새우, 생각보다 훨씬 간단하게 만들 수 있습니다. 1인분에 약 575kcal로 적당한 열량의 균형 잡힌 식사입니다. 지금 바로 도전해보세요. 생각보다 훨씬 쉽게 완성됩니다!
조리 순서
1
1. 깻잎은 깨끗이 씻고, 청경채는 2등분하고, 새우는 머리를 제거한 뒤 껍질을 벗기고, 삼치는 밑간한다.
2
2. 냄비에 깻잎과 생크림, 올리브유(3㎖)를 넣어 끓어오르면 믹서에 넣어 곱게 간 뒤 체에 걸러 퓌레를 만든다.
3
3. 삶은 감자는 으깬 뒤 녹인 무염 버터와 설탕(3g),후춧가루(3g)를 고루 섞고 체에 한 번 걸러 우유를 섞어 매시드 포테이토를 만든다.
4
4. 손질한 새우에 튀김옷을 입혀 180℃로 달군 식용유(180㎖)에 3분간 튀겨 건지고, 마른 팬에 손질한 청경채를 볶은 뒤 토치로 불맛을 낸다.
5
5. 중간 불로 달군 팬에 식용유(5㎖)를 두른 뒤 밑간한 삼치를 5분간 앞뒤로 노릇하게 구워 꺼낸다.
6
6. 그릇에 깻잎퓌레 → 구운 삼치 → 매시드 포테이토 → 청경채 → 튀긴 새우 → 꽃잎 순으로 올린다.
재료 손질 꿀팁
- ✓ 감자는 썬 후 찬물에 담가 전분을 제거하면 요리 후 색이 변하지 않습니다.
건강 팁
삼치와 새우로 간을 맞추고 나트륨의 사용을 줄였어요.
깻잎퓌레의 은은한 향으로 자극적이지 않은 맛을 냈어요.
재료
- 깻잎(20장)
- 청경채(1단)
- 새우(3마리)
- 삼치(75g)
- 생크림(230㎖)
- 식용 꽃(약간)
- 삶은 감자(150g)
- 녹인 무염 버터(15㎖)
- 우유(15㎖)
- 레몬즙(3g)
- 소금(2g)
- 후춧가루(3g)
- 건로즈메리(2g)
- 찹쌀가루(3g)
- 전분(12g)
- 올리브유(3㎖)
- 설탕(3g)
- 후춧가루(3g)
- 식용유(185㎖)
영양정보 (1인분)
575
칼로리
kcal
kcal
41
탄수화물
g
g
27
단백질
g
g
34
지방
g
g
656
나트륨
mg
mg
비슷한 레시피
일품
🍽️
이미지 없음
일품
칠곡석류국수
일품
블랙빈 곤약국수
일품