국&찌개
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맑은육개장
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맑은육개장은(는) 누구나 집에서 손쉽게 따라 할 수 있는 레시피입니다. 따끈하게 끓여낸 국물 요리로 추운 날씨에 제격입니다. 1인분 기준 약 87kcal로 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있어요. 재료와 순서를 차근차근 따라하면 누구나 맛있게 완성할 수 있습니다.
조리 순서
1
1. 국물 재료로 국을 끓여준 뒤 체에 걸러주고
양지는 찢어준다.
2
2. 무와 양파는 굵은 채로 썬다.
3
3. 대파의 흰 부분은 어슷하게 썰고 파란 부분은
굵게 썰어준다.
4
4. 고사리는 뜨거운 물에 데친 후 먹기 좋은
크기로 잘라서 고사리 양념장에 양념한다.
5
5. 청양고추를 썰어서 볶은 후 국물을 미리
끓여 놓은 국물에 붓는다.
6
6. 만들어진 국물에 모든 재료를 넣고 한 번
끓여 완성한다.
재료 손질 꿀팁
- ✓ 마늘은 편으로 썰거나 다져서 사용하면 향이 더 풍부하게 납니다.
- ✓ 파는 흰 부분과 초록 부분을 나눠 사용하면 요리의 향과 색감이 더욱 살아납니다.
- ✓ 간장은 처음에 조금만 넣고 간을 맞춰가며 조절하는 것이 실패 없는 방법입니다.
건강 팁
청양고추의 매콤한 맛을 더해 소금 함량을 낮추어 주었으며, 국간장이 아닌 다진마늘과 대파, 후추, 맛간장 사용을 통해 염도를 낮추어주면서 감칠맛과 칼칼한 맛을 더해 주었다.
