일품
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오소부코
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온 가족이 함께 즐길 수 있는 오소부코 레시피를 소개합니다. 1인분 기준 1,033kcal의 든든한 한 끼 식사가 됩니다. 재료와 순서를 차근차근 따라하면 누구나 맛있게 완성할 수 있습니다.
조리 순서
1
1. 현미는 2시간 이상 물에 불린다.
소고기에 소금, 후추로 밑간하고 달군
팬에 올리브유(20g)를 두르고 소고기
겉면을 바싹 익힌다.
2
2. 양파, 셀러리, 당근을 잘게 다진다.
올리브유(10g)를 두른 팬에 손질한
양파(30g), 당근, 셀러리, 다진
마늘(10g)을 넣고 볶다가 익힌 소고기,
닭뼈육수(150g), 청주를 넣고 약한 불로
20분간 뭉근하게 조린다.
3
3. 깻잎, 참나물을 잘게 다진다. 볼에
손질한 깻잎, 참나물, 사과식초, 레몬즙,
올리브유(20g)를 넣고 섞어 그레몰라타
소스를 만든다.
4
4. 올리브유(10g)를 두른 팬에 손질한
양파(30g), 다진 마늘(10g)을 넣고
볶은 후 불린 현미, 닭뼈육수(150g)를
넣고 조려 리소토를 만든다.
5
5. 그릇에 리소토를 담고 파르미지아노
치즈를 갈아 올린다.
6
6. 리소토 위에 조린 소고기를 얹고
그레몰라타 소스를 곁들여 마무리한다.
재료 손질 꿀팁
- ✓ 마늘은 편으로 썰거나 다져서 사용하면 향이 더 풍부하게 납니다.
- ✓ 소고기는 찬물에 30분 담가 핏물을 빼고 사용하면 맛이 더 깔끔해집니다.
- ✓ 양파는 냉동실에 15분 넣었다가 썰면 눈이 맵지 않습니다.
건강 팁
1. 향신 재료인 깻잎, 참나물을 활용해 풍미를 높여 심심한 맛을 보완했어요.
2. 칼륨이 풍부한 양파, 당근, 셀러리를 활용하여 나트륨 배출을 도왔어요.
