일품
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고추장 가스파초 물쫄면
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입맛 살리는 고추장 가스파초 물쫄면, 생각보다 훨씬 간단하게 만들 수 있습니다. 1인분 기준 653kcal의 든든한 한 끼 식사가 됩니다. 재료와 순서를 차근차근 따라하면 누구나 맛있게 완성할 수 있습니다.
조리 순서
1
1. 양배추와 양파는 채 썰고, 오이는 어슷하게 썬다. 토마토, 빨간 파프리카,
청양고추는 한입 크기로 썬다. 닭가슴살은 칼로 기름기를 제거하고
키친타월로 물기를 제거한다.
2
2. 믹서에 손질한 토마토, 빨간 파프리카, 청양고추, 양파(50g), 바질(4장), 다진
마늘, 올리브유(20g), 화이트와인식초, 고추장, 소금을 넣고 곱게 갈아 가스파초 소스를 만든다.
3
3. 올리브유(10g)를 두른 팬에 빵가루를 넣어 바삭하게 볶아 꺼내고, 같은 팬에 식용유를 두르고 손질한 양파(100g)를 넣어 갈색이 나도록 볶는다.
4
4. 냄비에 손질한 닭가슴살을 넣고 잠길 만큼 물을 부어 센 불에서 삶는다.
닭가슴살이 익으면 식힌 후 곱게 찢어 후춧가루, 참기름으로 간한다.
5
5. 끓는 물에 쫄면 사리를 넣고 삶아
찬물에 헹궈 식힌다.
6
6. 그릇에 쫄면 사리를 담고 가스파초 소스를 뿌린다. 손질한 양배추, 오이,
닭가슴살, 볶은 빵가루, 볶은 양파, 바질(1장)을 올려 마무리한다.
재료 손질 꿀팁
- ✓ 마늘은 편으로 썰거나 다져서 사용하면 향이 더 풍부하게 납니다.
- ✓ 고추장은 볶을 때 살짝 익혀주면 매운맛의 자극이 줄고 깊은 단맛이 올라옵니다.
- ✓ 마지막에 들기름(참기름)을 두르면 향이 훨씬 풍성해집니다. 너무 일찍 넣으면 향이 날아갑니다.
건강 팁
1. 칼륨이 풍부한 토마토를 활용하여 나트륨 배출을 도왔어요.
2. 향신 재료인 마늘, 바질, 올리브유를 활용하여 풍미를 높이고 나트륨 사용량을 줄였어요.
3. 볶은 양파의 단맛을 활용하여 당류 사용량을 줄였어요.
