일품
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청국장 또옥국수
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오늘 소개할 청국장 또옥국수 레시피는 재료 준비부터 완성까지 어렵지 않아요. 1인분에 약 485kcal로 적당한 열량의 균형 잡힌 식사입니다. 지금 바로 도전해보세요. 생각보다 훨씬 쉽게 완성됩니다!
조리 순서
1
1. 닭다리살은 기름기를 제거하고
키친타월로 물기를 제거한다.
1.5×1.5cm 크기로 잘라 소금(0.1g),
후추로 밑간해 20분간 재운다.
2
2. 마늘은 다지고, 적양파(50g)는
1.5×1.5cm 크기로 깍둑썰기하고,
나머지 적양파(50g)는 채 썬다. 깻잎은
깨끗이 씻어 젖은 키친타월에 보관하고,
레몬은 세로로 1/4 크기로 자른다.
3
3. 팬에 식용유(40g), 강황가루(0.5g), 고운
고춧가루를 넣어 고추기름을 내고 밑간한
닭다리살을 볶는다. 닭다리살이 익으면
다진 마늘, 깍둑썬 적양파를 넣고 볶다가
간장, 소금(0.2g), 물을 넣고 조린다.
4
4. 다른 팬에 식용유(90g), 강황가루(0.5g),
소금(0.2g), 채 썬 적양파(50g)를 넣고
약한 불에서 튀긴 후 식힌다.
5
5. 끓는 물에 소면을 넣고 3분 30초 동안
삶은 후 찬물에 비벼 씻는다. 삶은
소면을 동그랗게 말아 접시에 담고,
조린 닭다리살, 청국장가루, 김가루를
얹는다.
6
6. 손질한 깻잎을 채 썰고, 튀긴 적양파와
함께 소면 주위에 두른다. 손질한 레몬
조각을 올려 마무리한다.
재료 손질 꿀팁
- ✓ 마늘은 편으로 썰거나 다져서 사용하면 향이 더 풍부하게 납니다.
- ✓ 간장은 처음에 조금만 넣고 간을 맞춰가며 조절하는 것이 실패 없는 방법입니다.
- ✓ 양파는 냉동실에 15분 넣었다가 썰면 눈이 맵지 않습니다.
건강 팁
1. 마늘, 고춧가루, 강황가루, 청국장가루, 레몬 등을 활용하여 풍미를 높여 나트륨과 당류 사용량을 줄였어요.
2. 양파의 단맛과 바삭한 식감을 활용하여 당류 사용량을 줄였어요.
