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만두/면류
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시금치들깨수제비
영양가득한 시금치와 들깨로 만든 고소한 들깨수제비
시금치들깨수제비은(는) 누구나 집에서 손쉽게 따라 할 수 있는 레시피입니다. 조리 시간은 약 30분 정도 소요되며, 4인분 분량으로 넉넉하게 즐길 수 있습니다. 난이도 [보통] 단계의 레시피입니다. 1인분에 약 323kcal로 적당한 열량의 균형 잡힌 식사입니다. 오늘 저녁 메뉴로 강력 추천합니다. 어렵지 않으니 지금 따라 해보세요!
조리 순서
1
손질한 시금치를 씻어 물 반 컵과 함께 믹서기에 넣고 곱게 갈아준다.
수제비 반죽의 간이 된 소금과 올리브유는 시금치를 갈 때 같이 넣어 간다.
2
곱게 갈린 시금치를 밀가루와 찹쌀가루 위로 조금씩 부으며 반죽한다.
시금치 즙을 한꺼번에 넣지 않고 반죽의 상태를 봐가며 부어준다.
3
완성된 반죽을 비닐로 싸서 냉장고에 넣어 숙성시킨다.
숙성시간은 1시간 이상해야 쫄깃해 진다.
4
수제비 반죽을 숙성 시키는 동안 육수를 만들어 준다. 냄비에 물 과 육수용 재료를 넣고 10여분 끓인다.
육수가 완성되면 다시마나 멸치는 건진다.
5
끓는 육수 물에 숙성된 수제비 반죽을 넓게 펴 조금씩 떼어내 넣어 한번 끓여준다.
6
마지막으로 들깨 가루를 넣어 10분간 끓이면서 소금으로 간을 해 준다.
재료 손질 꿀팁
- ✓ 파는 흰 부분과 초록 부분을 나눠 사용하면 요리의 향과 색감이 더욱 살아납니다.
재료
주재료
- 찹쌀가루 1T
- 밀가루 200g
- 들깨가루 1컵
- 올리브유 1T
- 소금 1.5t
- 시금치 3뿌리
부재료
- 육수용 무 1토막
- 국물용 다시마 5*5cm 3조각
- 국물용멸치 15마리
- 육수용 대파 1/2개
- 육수용 물 6컵
영양정보 (1인분)
323
칼로리
kcal
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