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만두/면류
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서리태콩국수
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여름 더위를 물리치는 단골손님, 시원한 콩국수! 쫄깃한 면발과 고소한 국물맛이 환상이죠.
서리태콩국수은(는) 누구나 집에서 손쉽게 따라 할 수 있는 레시피입니다. 조리 시간은 약 30분 정도 소요되며, 2인분 분량으로 넉넉하게 즐길 수 있습니다. 난이도 [초보환영] 단계의 레시피입니다. 1인분에 약 489kcal로 적당한 열량의 균형 잡힌 식사입니다. 재료와 순서를 차근차근 따라하면 누구나 맛있게 완성할 수 있습니다.
조리 순서
1
서리태콩은 잘 씻은 후 하룻밤 동안 불려둔다.
서리태콩을 이용하면 국물이 초록빛이 도는 것이 특징이며 콩을 갈때 참깨를 뿌리는 것이 아니라 마지막에 참깨를 뿌려 더욱 고소한 맛을 낸다.
2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 불린 콩을 삶는다.
3
삶은 콩은 찬물에 헹군 후 손으로 비벼서 껍질을 말끔히 벗기고 건진다.
4
콩을 물과 함께 곱게 간 다음 고운 체에 걸러서 소금으로 간을 한다. (물은 기호에 따라 넣는다)
5
국수는 삶아 냉동된 차가운 물에 충분히 헹구어 사리를 만들어 놓는다.
6
그릇에 국수 사리를 담고 서리태 콩국수를 부은 후 오이와 토마토, 참깨를 뿌려 먹는다.