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부침
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모듬전
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담백하고 맛있는 감자전과 향이 너무 좋은 깻잎전. 달콤한 양파로 맛있는 전을 부쳐보세요.
오늘 소개할 모듬전 레시피는 재료 준비부터 완성까지 어렵지 않아요. 조리 시간은 약 30분 정도 소요되며, 2인분 분량으로 넉넉하게 즐길 수 있습니다. 난이도 [초보환영] 단계의 레시피입니다. 1인분 기준 약 210kcal로 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있어요. 재료와 순서를 차근차근 따라하면 누구나 맛있게 완성할 수 있습니다.
조리 순서
1
(감자전) 감자는 깨끗하게 씻고 껍질을 벗겨 1/2은 곱게 채썰고, 1/2은 강판에 곱게 갈아 냉수에 15분정도 담가둔다.
2
전분을 빼낸 ①을 고운 거즈에 싸서 꼭 짠 뒤 밀가루와 소금을 넣고 섞는다. 반죽이 되면 물을 조금씩 섞어주고 1cm 길이로 썬 부추도 같이 넣어 섞어준다.
3
반죽에 소금과 참기름을 조금 넣어 간을 맞춘뒤 팬에 식용유를 조금 두르고 한 숟가락씩 떠서 5cm 정도의 크기로 둥글게 만든다. 불을 약하게 하여 노릇하게 지져낸다.
4
(양파전) 양파는 껍질을 말끔히 벗긴 뒤 0.5cm 두께로 둥글게 썰고 쇠고기는 곱게 다져서 소금, 참기름, 후춧가루로 밑간한다.
5
양파의 중심부를 떼어내 링 모양으로 만든 뒤 링의 안쪽에 밀가루를 살짝 바르고 양념한 쇠고기를 양파 가운데의 빈 곳에 채워 넣는다. 위로 올라오게 채우면 익으면서 더 많이 올라오게 되므로 약간 납작한 듯이 채우도록 한다.
6
전체적으로 밀가루를 묻힌 뒤 털어내고 계란물에 담갔다가 건져내어 팬에 식용유를 두르고 지진다.
재료 손질 꿀팁
- ✓ 마늘은 편으로 썰거나 다져서 사용하면 향이 더 풍부하게 납니다.
- ✓ 간장은 처음에 조금만 넣고 간을 맞춰가며 조절하는 것이 실패 없는 방법입니다.
- ✓ 마지막에 들기름(참기름)을 두르면 향이 훨씬 풍성해집니다. 너무 일찍 넣으면 향이 날아갑니다.