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만두/면류
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삼색수제비
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야채즙으로 반죽해서 잼있게 만들어 보세요.. 먹는 즐거움, 보는 즐거움.. 아이들이 잘 안먹는 야채를 이용한 수제비입니다.
삼색수제비은(는) 누구나 집에서 손쉽게 따라 할 수 있는 레시피입니다. 조리 시간은 약 30분 정도 소요되며, 4인분 분량으로 넉넉하게 즐길 수 있습니다. 난이도 [보통] 단계의 레시피입니다. 1인분에 약 392kcal로 적당한 열량의 균형 잡힌 식사입니다. 지금 바로 도전해보세요. 생각보다 훨씬 쉽게 완성됩니다!
조리 순서
1
밀가루에 물과 소금을 넣고 시금치즙, 당근즙, 각각 넣어 잘 치대어 삼색으로 반죽한다.
* 시금치즙은 시금치 50g에 물 1/4컵을 넣어 믹서에 곱게 갈아 깨끗한 거즈에 돌려 짠다. * 당근즙은 당근 반개를 강판에 거즈에 넣고 돌려 짠다. * 쫄깃한 반죽하기 : 반죽을 대충 섞어서 한덩어리가 되도록 비닐 봉지에 넣고 모양만 잡은 후 냉장고에 30분 이상 두었다
2
호박은 납작하게 반달썰기하고, 감자는 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썬다. 대파는 어슷하게 썰고, 양파는 굵직하게 반달썰기 한다.
3
멸치와 다시마를 넣고 끓이다가 국물이 어느정도 우러나면 맑게 걸러낸다.
4
맛국물에 감자, 호박, 양파를 넣고 끓이다가 반죽을 손으로 얇게 떠서 넣고 팔팔 끓인다. 한소끔 끓으면 청정원 맛선생과 국간장, 다진 마늘, 대파를 넣어 간을 맞춘다.
재료 손질 꿀팁
- ✓ 마늘은 편으로 썰거나 다져서 사용하면 향이 더 풍부하게 납니다.
- ✓ 파는 흰 부분과 초록 부분을 나눠 사용하면 요리의 향과 색감이 더욱 살아납니다.
- ✓ 간장은 처음에 조금만 넣고 간을 맞춰가며 조절하는 것이 실패 없는 방법입니다.