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자색고구마 버터크림 빵
자색고구마 버터크림 빵은(는) 누구나 집에서 손쉽게 따라 할 수 있는 레시피입니다. 1인분 기준 929kcal의 든든한 한 끼 식사가 됩니다. 재료와 순서를 차근차근 따라하면 누구나 맛있게 완성할 수 있습니다.
조리 순서
1
1. (속재료) 삶은 밤고구마와 바나나를 섞은 앙금을 35g씩 둥글리기 해주고 여유분 바나나는 0.5두께로 슬라이스한다.
2
2. (버터크림) 삶은 자색고구마와 밤고구마를 으깬 후 물을 넣어 반죽하다가 박력분, 달걀 1개를 풀어 잘 섞어 준 후 버터를 넣고 덩어리가 생기지 않게 섞어 짤주머니에 담는다.
3
3. 체에 내린 강력분과 박력분에 소금,이스트를 넣어 섞어주고 밤고구마 130g, 바나나 180g, 달걀 1개를 섞어 반죽이 한 덩이가 되면 무염버터 30g을 넣어 치댄다.
4
4. 반죽이 2배가 되도록 1차 발효 후 50g 분할해 둥글리기 해서 10분 정도 중간 발효한다.
5
5. 반죽에 앙금과 바나나슬라이스를 넣어 동그랗게 모양을 만들어 2차 발효 시키고 굽기 전에 고구마 버터크림을 올려준다.
★이음새가 벌어지면 구우면서 반죽이 터져지니 꼼꼼히 붙여주세요.
6
6. 윗불 180℃ 아랫불 160℃로 예열된 오븐에서 20분 구워낸다.
재료 손질 꿀팁
- ✓ 달걀은 실온에서 10분 정도 두었다가 사용하면 더 고르게 익습니다.
건강 팁
설탕 대신 고구마와 바나나에 함유한 천연당을 사용하여 이스트를 발효시켰어요.
재료
- (반죽재료) 강력분 290g
- 박력분 70g
- 이스트 4g
- 소금 5g
- 달걀 50g(1개)
- 무염버터 30g
- 바나나 180g
- 밤고구마 130g
- 물 150g
- (속재료) 삶은 밤고구마 380g
- 바나나 180g
- 바나나슬라이스
- (버터크림재료) 삶은 자색고구마 190g
- 삶은 밤고구마 100g
- 박력분 30g
- 달걀 50g(1개)
- 버터120g
- 물 100g
영양정보 (1인분)
929
칼로리
kcal
kcal
35
탄수화물
g
g
6
단백질
g
g
14
지방
g
g
8
나트륨
mg
mg
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