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별미병어조림
오늘 소개할 별미병어조림 레시피는 재료 준비부터 완성까지 어렵지 않아요. 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 든든한 반찬입니다. 1인분 기준 약 174kcal로 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있어요. 지금 바로 도전해보세요. 생각보다 훨씬 쉽게 완성됩니다!
조리 순서
1
1. 병어에 칼집을 내어 소금을 뿌린다.
2
2. 무는 두툼하게 썰고 양파는 굵게 채 썰고 고추와 대파는 어슷 썬다.
3
3. 양념장 재료를 모두 섞어 양념장을 만든다.
4
4. 양념장의 ¼만 남기고 나머지 양념장을 물 반컵에 풀어 무를 넣어 끓인다.
5
5. 무에 간이 배면 양파와 병어를 넣고 남은 양념장을 넣어 졸여준다.
6
6. 고추와 대파를 넣어 마무리한다.
재료 손질 꿀팁
- ✓ 마늘은 편으로 썰거나 다져서 사용하면 향이 더 풍부하게 납니다.
- ✓ 파는 흰 부분과 초록 부분을 나눠 사용하면 요리의 향과 색감이 더욱 살아납니다.
- ✓ 고추장은 볶을 때 살짝 익혀주면 매운맛의 자극이 줄고 깊은 단맛이 올라옵니다.
건강 팁
무를 먼저 끓인 뒤 병어를 넣어야 시원한 맛도 잘 우러나고 생선살이 부서지지 않는다. - 물 대신 다시마멸치국물을 넣으면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있다. - 매실액 만드는 법 : 매실과 설탕을 동량으로 준비한다. 씻어서 물기를 말린 매실을 병에 한켜 담고 설탕을 켜켜이 뿌려 밀봉하여 100일간 숙성한 뒤 매실을 건져내고 맑은 액만 패트병에 담아 냉장 보관해 두고 사용한다. 고기 재는 양념, 조림, 오이냉국, 겉절이, 무침 등에 두루 사용하면 요리
재료
- - 주재료 : 병어 60g
- 소금 1g
- 물 100g
- 무 40g
- 양파 25g
- 풋고추 10g
- 홍고추 2.5g
- 대파 5g - 양념장 : 된장 2g
- 고추장 6g
- 굵은 고춧가루 1.7g
- 고운 고춧가루 0.85g
- 맛술 5g
- 매실액 6g
- 다진 마늘 2g
- 생강즙 1g
- 참기름 1.5g
- 후추 0.25g
영양정보 (1인분)
174
칼로리
kcal
kcal
13
탄수화물
g
g
11
단백질
g
g
9
지방
g
g
707
나트륨
mg
mg
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