양념장

된장

30분 4인분 어려움 32kcal

간장을 담았던 메주를 덜어 내서 소금에 버무려 된장이 되죠. 오래도록 숙성시켜서 먹는 대표적인 슬로우 푸드이자 양질의 단백질 공급원! 된장을 함께 만들어 보아요~

된장의 황금 레시피를 지금 바로 따라해 보세요. 조리 시간은 약 30분 정도 소요되며, 4인분 분량으로 넉넉하게 즐길 수 있습니다. 난이도 [어려움] 단계의 레시피입니다. 1인분 기준 약 32kcal로 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있어요. 오늘 저녁 메뉴로 강력 추천합니다. 어렵지 않으니 지금 따라 해보세요!

조리 순서

1

간장을 떠내고 남은 메주를 으깨어 소금 1Kg을 넣고 간을 한다.

맛있게 먹으려면 그 다음해에 먹는다. 1년이 지난 후 작은 항아리에 담아 실내에 들여놓고 먹어도 된다. ①번 과정은 간장 레시피를 참조한다.

2

씻어 말려둔 항아리 바닥에 소금을 약간 뿌린 다음 으깨어놓은 메주를 눌러 담고 위가 하얗게 덮이도록 웃소금을 골고루 뿌린다.

3

얇은 헝겊으로 밀봉하여 낮에는 뚜껑을 열어 햇볕을 쪼이고, 밤에는 뚜껑을 닫아서 한 달 정도 두면 숙성하여 맛이 든다.

재료

주재료

  • 메주 4덩어리

부재료

  • 소금 1kg

영양정보 (1인분)

32
칼로리
kcal

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