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튀김/커틀릿
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라조기
늘 시켜먹던 라조기를 직접 만들어 보세요. 바삭하게 튀긴 닭에 맛있는 소스를 곁들이면 정말 맛있는 라조기가 되지요.
라조기은(는) 누구나 집에서 손쉽게 따라 할 수 있는 레시피입니다. 중국 스타일의 튀김/커틀릿 요리로, 이색적인 맛을 경험할 수 있습니다. 조리 시간은 약 40분 정도 소요되며, 2인분 분량으로 넉넉하게 즐길 수 있습니다. 난이도 [초보환영] 단계의 레시피입니다. 1인분에 약 341kcal로 적당한 열량의 균형 잡힌 식사입니다. 오늘 저녁 메뉴로 강력 추천합니다. 어렵지 않으니 지금 따라 해보세요!
조리 순서
1
모든 재료는 납작하게 편썰고, 마른 고추는 씨를 털어내고 어슷하게 썰고 마늘은 얇게 저미고 대파는 줄기만 준비해 반으로 자른다.
2
표고버섯은 포 뜨듯이 넓적하게 저며 썰고 피망은 버섯과 비슷한 크기로 썰고 양파는 얄팍하게 썬다.
3
한입 크기로 썬 닭고기에 간장, 파, 생강즙, 소금을 조금 넣고 주물러 20분 정도 재워둔 후 계란을 1/2개 정도 풀어 넣고 녹말가루 3큰술, 튀김가루 1큰술을 넣어 반죽한다.
4
고기를 한 움큼씩 잡고 충분히 열이 오른 튀김 기름에 한 두개씩 떨어뜨려 노릇하게 두번 튀긴다.
5
뜨겁게 달군 프라이팬에 식용유와 고춧기름을 두르고 마른 고추, 생강, 파, 마늘을 볶고 마른 고추가 약간 거무스름한 색깔이 날 때까지 볶아 기름에 매콤한 맛이 배도록 라조기의 맛과 향을 살린다.
6
매운 맛이 나면 먼저 간장과 술로 양념하고 표고버섯, 양파, 피망의 순서로 넣고 볶는다.(항상 맛이 들어야 하는 버섯을 먼저 넣고 푸른 채소는 마지막에 넣도록 한다)
재료 손질 꿀팁
- ✓ 마늘은 편으로 썰거나 다져서 사용하면 향이 더 풍부하게 납니다.
- ✓ 파는 흰 부분과 초록 부분을 나눠 사용하면 요리의 향과 색감이 더욱 살아납니다.
- ✓ 간장은 처음에 조금만 넣고 간을 맞춰가며 조절하는 것이 실패 없는 방법입니다.
재료
주재료
- 닭 300g
양념
- 간장 3큰술
- 마늘 1쪽
- 대파 1뿌리
- 마른고추 2개
- 고춧기름 3큰술
- 청주 2큰술
- 육수 2/3컵
- 참기름 약간
부재료
- 계란 1/2개
- 녹말 4큰술
- 튀김가루 1큰술
- 표고버섯 1개
- 피망 1/2개
영양정보 (1인분)
341
칼로리
kcal
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