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순두부
따뜻한 김이 모락모락 나는 순두부에 감칠맛나는 간장양념을 살짝 비벼 먹는 그 맛~
순두부은(는) 누구나 집에서 손쉽게 따라 할 수 있는 레시피입니다. 조리 시간은 약 50분 정도 소요되며, 4인분 분량으로 넉넉하게 즐길 수 있습니다. 난이도 [보통] 단계의 레시피입니다. 1인분 기준 630kcal의 든든한 한 끼 식사가 됩니다. 지금 바로 도전해보세요. 생각보다 훨씬 쉽게 완성됩니다!
조리 순서
1
좋은 국산콩을 잘 골라서 세심하게 손질한다.
소금가마니를 괴어 놓은 후, 가마니 밑으로 떨어지는 물을 받은 것을 간수라고 하며 두부를 만들때 꼭 필요한 재료이다.
2
찬물에 콩을 불리는데 겨울철에는 약 12시간, 봄가을철에는 8시간, 여름철에는 6시간 정도만 불리면 적당하다.
3
믹서에 불린콩과 물을 3 : 2정도의 비율이 되게 붓고 갈아준다.
4
갈은 콩을 촘촘한 천으로 걸러 콩물을 빼낸다. 여기서 남은 찌꺼기가 바로 비지이고 생긴 물이 두유이다.
5
거른 두유를 30분 정도 끓인다.
6
끓인 두유의 불을 끄고 한 김 나간 후 간수를 한 숟갈씩 넣어 가면서 잘 저어주면 두유가 몽글몽글 응고되며 순두부가 된다.
재료
주재료
- 흰콩 2컵
부재료
- 물 3컵
- 간수 5큰술
양념
- 소금 약간
영양정보 (1인분)
630
칼로리
kcal
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