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찌개/전골/스튜
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곱창전골
곱창으로 만든 얼큰한 전골요리로 가족들과 별식을 즐겨보세요~
곱창전골의 황금 레시피를 지금 바로 따라해 보세요. 조리 시간은 약 60분 정도 소요되며, 2인분 분량으로 넉넉하게 즐길 수 있습니다. 난이도 [어려움] 단계의 레시피입니다. 1인분 기준 약 200kcal로 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있어요. 아래 재료와 조리 순서를 참고해서 지금 바로 만들어 보세요!
조리 순서
1
곱창 겉에 붙어 있는 기름을 떼어 낸 뒤 굵은 소금으로 세게 주무른 뒤 속을 훑어 내리며 물로 씻는다.
곱창은 상하기 쉬우므로 연보랏빛이 나고 선명하고 윤기 있는 것으로 골라야한다. 양은 소의 위로 두꺼운 것일수록 좋다. 곱창은 상하기 쉬우므로 연보랏빛이 나고 선명하고 윤기 있는 것으로 골라야한다.
2
양은 굵은 소금과 밀가루로 문질러 씻은 뒤 끓는 물에 넣었다 꺼내어 검은 껍질과 안쪽의 얇은 막을 벗겨 낸다.
3
대파는 10cm 길이로 썰고 생강은 껍질을 벗긴 후 얇게 저민다. 냄비에 물을 넣고 양과 곱창을 끓이다가, 곱창과 양을 건져놓고 육수는 식혀 기름기를 걷어낸다.
4
당근, 양배추, 양파는 채썬다. 표고버섯은 미지근한 물에 불린 뒤 기둥을 떼어내고 채썬다.
5
미나리는 다듬어 4cm 길이로 썬다.
6
곱창과 양은 한 입 크기로 썰어 놓는다. 분량의 양념을 섞어 양념장을 만든다. 함께 버무려 전골냄비 가운데에 담고 썰어 놓은 야채를 돌려 담는다.
재료 손질 꿀팁
- ✓ 마늘은 편으로 썰거나 다져서 사용하면 향이 더 풍부하게 납니다.
- ✓ 파는 흰 부분과 초록 부분을 나눠 사용하면 요리의 향과 색감이 더욱 살아납니다.
- ✓ 고추장은 볶을 때 살짝 익혀주면 매운맛의 자극이 줄고 깊은 단맛이 올라옵니다.
재료
주재료
- 곱창 300g
- 양 150g
- 미나리 60g
- 쑥갓 약간
부재료
- 대파 1뿌리
- 물 6컵
- 당근 ⅓개
- 양배추 100g
- 양파 1개
- 표고버섯 4장
- 우동면 100g
- 밀가루 약간
양념
- 마늘 2쪽
- 생강 1톨
- 소금 약간
- 후추 약간
- 고춧가루 1큰술
- 고추장 1큰술
- 간장 1큰술
- 다진파 2큰술
영양정보 (1인분)
200
칼로리
kcal
kcal
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