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명란젓찌개
명란은 익으면 표피가 줄어들고 단단해지므로 반드시 칼집을 넣어 사용하세요.
입맛 살리는 명란젓찌개, 생각보다 훨씬 간단하게 만들 수 있습니다. 조리 시간은 약 30분 정도 소요되며, 2인분 분량으로 넉넉하게 즐길 수 있습니다. 난이도 [보통] 단계의 레시피입니다. 1인분에 약 313kcal로 적당한 열량의 균형 잡힌 식사입니다. 재료와 순서를 차근차근 따라하면 누구나 맛있게 완성할 수 있습니다.
조리 순서
1
마늘은 얇게 편으로 썰고, 무는 1.5cm x 1.5cm 크기로 나박썰기 하고, 두부도 같은 크기로 썰어 둔다.
**명란은 익으면 표피가 줄어들고 단단해지므로 반드시 칼집을 넣어 사용한다. 명란을 끓일 때 강한 불에서 끓이면 알이 터지고 딱딱해지므로 중간불에서 끓인다. 명란 자체에서 맛있는 국물이 베어나오도록 불을 끄고 10~20분쯤 둔 다음 소금으로 간을 맏춘다(시중에서 판매
2
명란은 길이로 칼집을 낸 뒤 3~4등분한다.
3
홍고추와 대파는 어슷 썰어 놓는다.
4
뚝배기에 무, 마늘, 물을 넣고 끓이다가 무가 익으면 불을 줄이고 두부를 먼저 넣은 뒤 명란을 넣는다.
5
중간불에서 가열하다 명란의 속이 하얗게 익으면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 그대로 둔다.
6
먹기 직전에 고추와 간장, 파, 소금을 넣고 한소끔 더 끓여낸다.
재료 손질 꿀팁
- ✓ 마늘은 편으로 썰거나 다져서 사용하면 향이 더 풍부하게 납니다.
- ✓ 파는 흰 부분과 초록 부분을 나눠 사용하면 요리의 향과 색감이 더욱 살아납니다.
- ✓ 간장은 처음에 조금만 넣고 간을 맞춰가며 조절하는 것이 실패 없는 방법입니다.
재료
부재료
- 마늘 1쪽
- 무 60g
- 물 2와1/2컵
- 홍고추 1개
- 두부 1/2모
- 대파 약간
양념
- 진간장 1작은술
- 생강즙 1작은술
- 소금 약간
주재료
- 명란 100g
영양정보 (1인분)
313
칼로리
kcal
kcal
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