기타

곶감 베이글

Name: 곶감 베이글
Ingredients: (반죽재료) 통밀가루 200g; 강력밀가루 150g; 인스턴트 드라이 이스트 8g; 사과종 30ml; 물 220ml; 소금 6g; 카놀라유 20g; 레몬 제스트 1개; 곶감 88g

285kcal

곶감 베이글의 황금 레시피를 지금 바로 따라해 보세요. 1인분 기준 약 285kcal로 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있어요. 재료와 순서를 차근차근 따라하면 누구나 맛있게 완성할 수 있습니다.

조리 순서

1. 레몬의 겉껍질로 제스트를 만들고, 곶감은 작은 다이스로 썬다.

2. 물에 만들어 놓은 레몬 제스트와 소금, 이스트, 사과종, 카놀라유를 넣고 섞어준 뒤 통밀가루와, 강력분을 넣고 반죽해 겉표면이 매끄럽고 탄력성을 가질 때 까지 치댄다.

3. 반죽에 비닐을 덮어 40~50℃에서 2배가 부풀 때까지 1차발효하고, 발효가 끝난 반죽은 기포를 빼준 뒤 75g씩 분할해 둥글리기하고 비닐을 씌워 다시 15분간 중간 발효한다.

4. 반죽은 가스를 살짝 빼주고 타원형으로 밀고, 곶감을 올려 삼절 접기한 다음 이음새를 꼬집고 양쪽을 붙여 원형모양으로 성형하여 30분간 2차 발효한다.

5. 발효된 반죽은 끓는 물에 앞, 뒤로 10초간 데쳐내고 팬닝한다.

6. 200도로 예열된 오븐에서 17분간 굽는다.

레몬의 상큼한 향과 곶감이 당이 적게 들어가도 맛있게 해줘요.
사과종은 사과주스로 대체하고 계량제를 5g 더 넣어주세요.

285

칼로리
kcal

탄수화물
g

단백질
g

지방
g

나트륨
mg

기타

124kcal 0

기타

44kcal 0

기타

241kcal 0

기타

271kcal 0