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밑반찬/김치
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깻잎장아찌
비타민C, 비타민A, 철분, 칼슘, 엽산, 베타카로틴 등등 영양이 1장에 다 들어있는 깻잎!
영양으로 가득담은 깻잎장아찌 밑반찬으로 딱!
오늘 소개할 깻잎장아찌 레시피는 재료 준비부터 완성까지 어렵지 않아요. 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 든든한 반찬입니다. 조리 시간은 약 10분 정도 소요되며, 2인분 분량으로 넉넉하게 즐길 수 있습니다. 난이도 [초보환영] 단계의 레시피입니다. 오늘 저녁 메뉴로 강력 추천합니다. 어렵지 않으니 지금 따라 해보세요!
조리 순서
1
깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 꼭지를 잘라준 후 물기를 빼준다.
2
홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거한 후 잘게 다져준다.
3
쪽파도 깨끗하게 씻어 뿌리를 제거 후 잘게 다진다.
쪽파대신 부추나 대파를 사용해도 좋다.
4
볼에 양념 재료를 넣고 다진파와 홍고추를 함께 잘 섞어 양념장을 만든다.
5
깻잎 3~4장씩 올려 양념을 골고루 발라준다. 이를 반복하여 깻잎에 양념을 바른다.
6
상온에서 반나절 숙성시켜준다
재료 손질 꿀팁
- ✓ 마늘은 편으로 썰거나 다져서 사용하면 향이 더 풍부하게 납니다.
- ✓ 파는 흰 부분과 초록 부분을 나눠 사용하면 요리의 향과 색감이 더욱 살아납니다.
- ✓ 간장은 처음에 조금만 넣고 간을 맞춰가며 조절하는 것이 실패 없는 방법입니다.
재료
주재료
- 깻잎 30장
양념
- 홍고추 1개
- 쪽파 1/2대
- 까나리액젓 1T
- 간장 1/2T
- 고춧가루 1T
- 다진마늘 1T
- 통깨 1/2T
- 설탕 1T
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