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잉어찜
잉어에 고명을 얹어 찐요리입니다. 특별한날 드셔보세요.
온 가족이 함께 즐길 수 있는 잉어찜 레시피를 소개합니다. 촉촉하게 쪄낸 담백한 건강 요리입니다. 조리 시간은 약 30분 정도 소요되며, 4인분 분량으로 넉넉하게 즐길 수 있습니다. 난이도 [보통] 단계의 레시피입니다. 1인분 기준 약 138kcal로 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있어요. 오늘 저녁 메뉴로 강력 추천합니다. 어렵지 않으니 지금 따라 해보세요!
조리 순서
1
비늘과 내장을 제거한 잉어를 마른 면보로 닦아낸 후 사선으로 칼집을 내어 부서지지 않게 기름에 살짝 튀긴 다음 찜솥에 구멍 낸 은박지를 깔고 중불에서 30∼40분 정도 찐다.
예로부터 출산한 부인의 산후 조리 혹은 부종을 가라앉히는 산모들을 위한 약재로 잘 알려진 잉어는 ‘장수의 민물고기’, 혹은 ‘민물고기의 왕’으로 불리며 귀한 대접을 받아온 건강식품으로 원산지는 아시아로 알려져 있습니다. 잉어에는 질 좋은 아미노산을 포함한 단백
2
콩나물은 머리를 떼고 살짝 삶아 씻어 건진다.
3
고명 (미나리, 계란노른자지단, 홍고추)은 6∼7cm 길이로 준비한다.
4
찐 잉어 위에 분량의 재료로 만든 양념장을 듬뿍 발라 10분 정도 찐 다음 가장자리에 콩나물을 놓고 준비한 고명을 얹는다.
재료 손질 꿀팁
- ✓ 마늘은 편으로 썰거나 다져서 사용하면 향이 더 풍부하게 납니다.
- ✓ 고추장은 볶을 때 살짝 익혀주면 매운맛의 자극이 줄고 깊은 단맛이 올라옵니다.
- ✓ 마지막에 들기름(참기름)을 두르면 향이 훨씬 풍성해집니다. 너무 일찍 넣으면 향이 날아갑니다.
재료
주재료
- 잉어 1마리
- 홍고추 2개
양념
- 콩나물 200g
- 미나리 50g
- 계란 1개
- [양념장] 고춧가루 3큰술
- 고추장 3큰술
- 다진마늘 1과1/2큰술
- 된장 1과1/2큰술
- 물엿 1/2큰술
- 생강 약간
- 후춧가루 약간
- 참기름 약간
영양정보 (1인분)
138
칼로리
kcal
kcal
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