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밑반찬/김치
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얼갈이열무물김치
여름철엔 시원한 열무김치를 넣고 국수에 말아 먹으면 정말 어떤 음식도 부럽지 않죠.
얼갈이열무물김치은(는) 누구나 집에서 손쉽게 따라 할 수 있는 레시피입니다. 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 든든한 반찬입니다. 조리 시간은 약 60분 정도 소요되며, 4인분 분량으로 넉넉하게 즐길 수 있습니다. 난이도 [보통] 단계의 레시피입니다. 1인분 기준 약 65kcal로 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있어요. 재료와 순서를 차근차근 따라하면 누구나 맛있게 완성할 수 있습니다.
조리 순서
1
얼갈이와 열무는 씻은 후 5cm 정도로 잘라 소금에 20~30분 정도 절여둔다.
2
미나리, 쪽파는 5cm 정도로 자른다.
3
홍고추, 청고추는 2.5cm 정도로 자른다.
4
쌀가루는 물 1컵에 밀가루 2큰술 정도의 농도로 죽을 쑤어놓는다.
5
생수나 끓여 식힌 물에 소금을 넣어 소금물(물50 :소금1)을 만든 다음 삶아서 채에 내려놓은 감자와 찹쌀가루 죽을 넣는다.
6
마늘, 생강, 무우, 양파, 배는 믹서해서 소창에 짜 소금물에 넣어준다.
재료 손질 꿀팁
- ✓ 마늘은 편으로 썰거나 다져서 사용하면 향이 더 풍부하게 납니다.
- ✓ 파는 흰 부분과 초록 부분을 나눠 사용하면 요리의 향과 색감이 더욱 살아납니다.
- ✓ 양파는 냉동실에 15분 넣었다가 썰면 눈이 맵지 않습니다.
재료
주재료
- 열무 250g
- 얼갈이배추 250g
양념
- 굵은소금 10g
- 물 7컵
- 꽃소금 20~25g
- 설탕 15g
- 물 1컵
- 밀가루 2큰술
- 마늘 30g
- 생강 10g
- 정종 1큰술
부재료
- 청고추 25g
- 홍고추 25g
- 쪽파 15g
- 양파 70g
- 미나리 70g
영양정보 (1인분)
65
칼로리
kcal
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