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사골우거지탕
고향의 어머니 손맛을 느낄 수 있어요. 잘 우려낸 사골국물에 고소한 우거지까지! 바로 이맛이야~
오늘 소개할 사골우거지탕 레시피는 재료 준비부터 완성까지 어렵지 않아요. 조리 시간은 약 60분 정도 소요되며, 4인분 분량으로 넉넉하게 즐길 수 있습니다. 난이도 [보통] 단계의 레시피입니다. 1인분 기준 약 156kcal로 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있어요. 오늘 저녁 메뉴로 강력 추천합니다. 어렵지 않으니 지금 따라 해보세요!
조리 순서
1
사골은 찬물에 담가 핏물을 뺀 후 냄비에 물을 붓고 끓이다가 첫 물은 따라버리고 다시 물을 부어 끓인다.
2
사태는 덩어리째 핏물을 뺀 후 ①에 같이 넣고 푹 익힌다.
3
우거지는 끓는 물에 소금을 넣고 푹 삶은 후 찬물에 담가 냄새를 우려낸 뒤 물기를 꼭 짜고 5cm 폭으로 썰고 고기는 건져서 얄팍하게 저민다.
4
③에 된장, 마늘을 넣어 골고루 무친다.
5
뽀얗게 우러난 사골 국물을 4컵 정도 냄비에 넣고 ④를 넣어 한소끔 끓으면 어슷하게 파, 고추를 넣고 소금으로 간을 맞춘 다음 고춧가루를 조금 넣는다.
재료 손질 꿀팁
- ✓ 마늘은 편으로 썰거나 다져서 사용하면 향이 더 풍부하게 납니다.
- ✓ 파는 흰 부분과 초록 부분을 나눠 사용하면 요리의 향과 색감이 더욱 살아납니다.
재료
주재료
- 사골 300g
- 쇠고기 200g
- 우거지 200g
- 대파 1뿌리
부재료
- 홍고추 1개
양념
- 된장 2큰술
- 다진마늘 2큰술
- 고춧가루 약간
영양정보 (1인분)
156
칼로리
kcal
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