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밑반찬/김치
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보쌈김치
김장 때면 빠질 수 없는 보쌈김치!
보쌈김치은(는) 누구나 집에서 손쉽게 따라 할 수 있는 레시피입니다. 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 든든한 반찬입니다. 조리 시간은 약 180분 정도 소요되며, 4인분 분량으로 넉넉하게 즐길 수 있습니다. 난이도 [어려움] 단계의 레시피입니다. 1인분 기준 약 68kcal로 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있어요. 지금 바로 도전해보세요. 생각보다 훨씬 쉽게 완성됩니다!
조리 순서
1
배추는 2등분하여 소금물(소금 5컵, 물 25컵)에 15시간 정도 절인 다음 헹구어 물기를 뺀 후 줄기 쪽은 3cm로 썰어서 소로 쓰고 넓은 잎은 보로 이용한다.
2
무는 절여서 납작하게 썰고 배도 같은 크기로 도톰하게 썬다. 갓, 미나리, 실파는 3cm 길이로 썰며 대추는 씨를 뺀 후 채썰고 석이는 곱게 채썰고 밤은 껍질을 벗겨 동글납작하게 썬다.
3
굴은 소금물에 씻어 건지고 낙지도 손질하여 3cm 길이로 썬다. 은행은 볶아 껍질을 벗겨 놓고 잣은 깨끗이 손질해 놓는다.
4
썰어놓은 배추와 무에 분량의 고춧가루를 분마기에 함께 넣고 곱게 불려서 다진 마늘, 생강을 넣고 액체육젓을 부어 고추양념을 만들어 고루 버무린 후 나머지 양념을 섞고 마지막에 해물과 배를 넣어 버무려서 소금으로 간을 맞춘다.
5
공기에 배춧잎 3~4장을 고르게 펴놓고 버무린 소를 소복하게 담고 밤, 대추, 석이, 잣, 은행 등의 고명을 약간씩 남겨서 김치 위에 보기좋게 얹은 다음 펼쳐진 배춧잎을 한장씩 차례로 덮어 꼭꼭 아물린다.
6
보쌈을 항아리에 차곡차곡 담고 물에 맑은 젓국을 타서 보쌈이 잠기도록 자작하게 붓는다.
재료 손질 꿀팁
- ✓ 마늘은 편으로 썰거나 다져서 사용하면 향이 더 풍부하게 납니다.
재료
주재료
- 배추 5포기
- 무 1개
- 미나리 1단
- 생굴 1컵
- 낙지 1마리
부재료
- 갓 1단
- 실파 1/2단
- 배 2개
- 밤 10개씩
- 은행 2큰술
- 석이버섯 5잎
양념
- 마늘 15쪽
- 생강 3톨
- 통깨 3큰술
- 고춧가루 3컵
- 액체육젓 2컵
- 소금 1컵
- 설탕 5큰술
영양정보 (1인분)
68
칼로리
kcal
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