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육개장
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육개장에는 얼큰한 국물맛을 내는것이 제일 중요해요.
육개장은(는) 누구나 집에서 손쉽게 따라 할 수 있는 레시피입니다. 조리 시간은 약 60분 정도 소요되며, 2인분 분량으로 넉넉하게 즐길 수 있습니다. 난이도 [어려움] 단계의 레시피입니다. 1인분 기준 약 180kcal로 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있어요. 지금 바로 도전해보세요. 생각보다 훨씬 쉽게 완성됩니다!
조리 순서
1
양지머리는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 뺀다.
육개장은 개장국을 꺼리는 사람들이 쇠고기로 개장국처럼 맵게 끓여서 먹는 데서 비롯된 음식이다. 육개장에 쓰이는 고기는 결대로 찌어지는 양지머리가 적당하지만 없을때는 사태 부위를 이용해도 된다. 육개장을 끓일 때는 양지머리와 같은 살코기 외에 곱창과 양이 들어가
2
양은 굵은 소금을 넣어 주물러 씻은 다음 끓는 물에 살짝 데쳐 칼이나 숟가락으로 표면의 검은 부분을 긁어 내고 안쪽의 얇은 막을 떼어 낸다.
3
곱창은 굵은 소금으로 주물러 씻고 겉의 기름기를 떼어 낸 다음 속은 흐르는 물로 씻는다.
4
냄비에 물을 부어 끓으면 양지머리, 양, 곱창을 넣어 센 불에서 끓이다가 은근한 불에서 2시간 정도 끓여 건진다. 끓이는 도중에 떠오르는 기름과 거품은 걷어낸다.
5
대파와 고사리는 7㎝ 길이로 썰고, 대파는 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹구어 물기를 짠다.
6
양지머리는 결대로 찢고 양파 곱창은 먹기 좋은 크기로 썬다.
재료 손질 꿀팁
- ✓ 마늘은 편으로 썰거나 다져서 사용하면 향이 더 풍부하게 납니다.
- ✓ 파는 흰 부분과 초록 부분을 나눠 사용하면 요리의 향과 색감이 더욱 살아납니다.
- ✓ 고추장은 볶을 때 살짝 익혀주면 매운맛의 자극이 줄고 깊은 단맛이 올라옵니다.