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밑반찬/김치
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오이지장아찌무침
아삭하게 씹히는 오이로 맛있는 오이장아찌 한번 만들어보세요.
오늘 소개할 오이지장아찌무침 레시피는 재료 준비부터 완성까지 어렵지 않아요. 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 든든한 반찬입니다. 조리 시간은 약 20분 정도 소요되며, 4인분 분량으로 넉넉하게 즐길 수 있습니다. 난이도 [보통] 단계의 레시피입니다. 1인분 기준 약 30kcal로 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있어요. 아래 재료와 조리 순서를 참고해서 지금 바로 만들어 보세요!
조리 순서
1
오이는 잘고 연한 재래종으로 준비하여 씻은 후, 물기를 뺀다.
2
소금물을 팔팔 끓여 놓은 후 식혀 놓는다. 오이에 식힌 소금물을 붓고 무거운 돌로 눌러 놓는다.
3
1주일 정도 지나면 소금물을 따라내어 다시 한 번 끓여 식힌 다음 오이에 붓는다.
4
2주일 정도 지나면 절여진 오이를 꺼내어 소쿠리에 넣어 말린 다음 고추장에 버무려 항아리에 담아 5~6개월 정도 익힌다.
5
먹을 때마다 조금씩 꺼내어 고추장을 훑어내고 송송 썬다.
6
다진 마늘과 고춧가루, 참기름, 설탕을 함께 섞어 양념을 만든다.
재료 손질 꿀팁
- ✓ 마늘은 편으로 썰거나 다져서 사용하면 향이 더 풍부하게 납니다.
- ✓ 고추장은 볶을 때 살짝 익혀주면 매운맛의 자극이 줄고 깊은 단맛이 올라옵니다.
- ✓ 마지막에 들기름(참기름)을 두르면 향이 훨씬 풍성해집니다. 너무 일찍 넣으면 향이 날아갑니다.
재료
주재료
- 오이 10개
양념
- 고추장 1/2컵
- 다진마늘 1큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 참기름 1작은술
- 설탕 1작은술
부재료
- 홍고추 1개
- 실파 1뿌리
- 깨소금 1작은술
영양정보 (1인분)
30
칼로리
kcal
kcal
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