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밑반찬/김치
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깻잎장아찌
？잎장아찌는 만들기도 쉬우며, 입맛없을 때 먹기 좋은 밑반찬입니다.
깻잎장아찌은(는) 누구나 집에서 손쉽게 따라 할 수 있는 레시피입니다. 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 든든한 반찬입니다. 조리 시간은 약 30분 정도 소요되며, 4인분 분량으로 넉넉하게 즐길 수 있습니다. 난이도 [보통] 단계의 레시피입니다. 1인분 기준 약 30kcal로 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있어요. 오늘 저녁 메뉴로 강력 추천합니다. 어렵지 않으니 지금 따라 해보세요!
조리 순서
1
깻잎은 싱싱한 것으로 골라 씻어낸 후 물기를 완전히 뺀다.
2
파는 잘게 썰고 마늘과 생강은 곱게 다진다.
3
진간장에 ②와 고춧가루를 넣어 양념장을 만든다.
4
깻잎을 한 장씩 펴서 양념장을 바른다.
5
준비한 항아리에 깻잎을 차곡차곡 담고 누르개로 누른 후 남은 양념장을 붓는다.
6
2~3일 후에 진간장만 따라내어 팔팔 끓인 다음 식혀 항아리에 다시 붓는다. 약 1주일이 지나면 깻잎이 누렇게 익는다.
재료 손질 꿀팁
- ✓ 마늘은 편으로 썰거나 다져서 사용하면 향이 더 풍부하게 납니다.
- ✓ 간장은 처음에 조금만 넣고 간을 맞춰가며 조절하는 것이 실패 없는 방법입니다.
재료
주재료
- 깻잎 100장
양념
- 진간장 1컵
- 고춧가루 2큰술
- 파 2뿌리
- 마늘 5쪽
- 생강 1쪽
부재료
- 깨소금 2큰술
- 실고추 5g
영양정보 (1인분)
30
칼로리
kcal
kcal
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