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밑반찬/김치
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백김치
백김치를 담궈 시원한 김치를 맛보세요! 고춧가루를 넣은 김치와는 또다른 시원한 맛이랍니다.
입맛 살리는 백김치, 생각보다 훨씬 간단하게 만들 수 있습니다. 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 든든한 반찬입니다. 조리 시간은 약 60분 정도 소요되며, 4인분 분량으로 넉넉하게 즐길 수 있습니다. 난이도 [보통] 단계의 레시피입니다. 1인분 기준 약 50kcal로 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있어요. 지금 바로 도전해보세요. 생각보다 훨씬 쉽게 완성됩니다!
조리 순서
1
배추는 2~4등분하여 소금물에 절인 후 물로 헹구어 물기를 뺀다.
백김치는 반찬으로 먹어도 좋지만, 만두속으로 사용하면 모양도 깔끔하고 맛도 개운한 김치만두가 된다.
2
무는 다듬어 0.3cm 굵기로 채썬다. 밤과 배는 손질하여 가늘게 채썰고 대추는 잘 닦아 씨를 뺀 후 채썬다.
3
표고버섯은 물에 불린 후 기둥을 떼고 채썬다. 생강은 손질하여 채썰고 미나리는 3cm로 자르고 대파는 흰 부분만 3cm 길이로 잘라 채썬다.
4
무, 밤, 미나리, 대파와 다진 마늘, 생강을 섞고 실고추를 넣어 버무린 후 대추, 표고버섯, 잣, 채썬 석이버섯을 넣고 소금으로 간한다.
5
절인 배추에 준비한 소를 배춧잎 사이 사이에 넣고 겉에 있는 큰 잎으로 흐트러지지 않게 잘 싸서 항아리에 눌러 담는다.
6
껍질을 벗긴 배 2개를 강판에 갈아 즙을 낸 뒤 소금물과 함께 섞어 항아리에 붓는다.
재료 손질 꿀팁
- ✓ 마늘은 편으로 썰거나 다져서 사용하면 향이 더 풍부하게 납니다.
- ✓ 파는 흰 부분과 초록 부분을 나눠 사용하면 요리의 향과 색감이 더욱 살아납니다.
재료
주재료
- 배추 5포기
부재료
- 무 2개
- 밤 10개
- 배 3개
- 대추 10개
- 대파 2뿌리
- 미나리 1/2단
양념
- 다진마늘 4큰술
- 석이버섯 약간
- 실고추 5g
- 잣 2큰술
- [절임용소금물] 소금 3컵
- 물 12컵
- 말린표고버섯 2개
- 통생강 1개
- [국물용 소금물] 소금 6큰술
- 물 30컵
영양정보 (1인분)
50
칼로리
kcal
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