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선지국
선지는 단백질이 풍부하고 철분이 많이 함유되 씹으면 고소한 맛과 영양이 그대로 전해진답니다.
선지국은(는) 누구나 집에서 손쉽게 따라 할 수 있는 레시피입니다. 조리 시간은 약 30분 정도 소요되며, 4인분 분량으로 넉넉하게 즐길 수 있습니다. 난이도 [보통] 단계의 레시피입니다. 1인분 기준 약 190kcal로 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있어요. 재료와 순서를 차근차근 따라하면 누구나 맛있게 완성할 수 있습니다.
조리 순서
1
찬물에 핏물을 뺀 선지를 소금을 조금 넣은 끓는 물에 덩어리째 넣고 살짝 데쳐 숟가락으로 뚝뚝 떼 놓는다. 우거지는 끓는물에 데친 후 5cm 길이로 썬다.
2
콩나물은 뿌리를 다듬어 씻은 다음 살짝 삶아내고 물기를 빼놓는다.
3
분량의 진간장에 다진 파, 마늘, 고춧가루, 참기름, 깨소금을 넣어 고루 섞어 양념장을 만든다.
4
준비한 우거지, 콩나물은 그릇에 한데 담고 고추장과 다진 파, 마늘을 넣어 간이 배도록 조물조물 무친다.
5
된장을 걸러 한소끔 끓인 국물에 양념한 우거지, 콩나물을 넣고 다시 팔팔 끓인다.
6
우거지와 콩나물이 어느정도 물러져 맛이 우러나면 데쳐 놓은 선지를 넣고 양념장으로 알맞게 간을 맞춘 다음 한소끔 끓인다. 떠오르는 거품을 걷어내고 뜨겁게 끓여 상에 낸다.
재료 손질 꿀팁
- ✓ 마늘은 편으로 썰거나 다져서 사용하면 향이 더 풍부하게 납니다.
- ✓ 고추장은 볶을 때 살짝 익혀주면 매운맛의 자극이 줄고 깊은 단맛이 올라옵니다.
- ✓ 간장은 처음에 조금만 넣고 간을 맞춰가며 조절하는 것이 실패 없는 방법입니다.
재료
주재료
- 선지 400g
- 우거지 100g
- 콩나물 40g
양념
- 된장 2큰술
- 고추장 1큰술
- 다진마늘 3큰술
- 진간장 4큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진마늘 1큰술
- 다진파 4큰술
- 깨소금 조금
- 참기름 조금
영양정보 (1인분)
190
칼로리
kcal
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