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밑반찬/김치
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나박김치
향긋한 미나리를 나박김치에 넣어 향도좋고 맛도좋은 개운한 물김치 드셔보세요. 소화제가 필요없답니다.
오늘 소개할 나박김치 레시피는 재료 준비부터 완성까지 어렵지 않아요. 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 든든한 반찬입니다. 조리 시간은 약 35분 정도 소요되며, 4인분 분량으로 넉넉하게 즐길 수 있습니다. 난이도 [보통] 단계의 레시피입니다. 1인분 기준 약 45kcal로 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있어요. 오늘 저녁 메뉴로 강력 추천합니다. 어렵지 않으니 지금 따라 해보세요!
조리 순서
1
무는 나박썰기하고 배추는 속대만 골라 무와 같은 크기로 썰고 따로 소금에 절인다. 30분 정도 절인 뒤 한 번 뒤집어 준다.
나복저(蘿 菹)라고도 한다. 무를 얄팍하고 네모지게 썰어서 소금에 절였다가 건져서 고춧가루로 빨갛게 물들인 다음, 파 ·마늘 ·생강 등의 양념을 넣고 미나리와 실고추를 썰어 넣어 익히면 무의 알싸한 맛이 국물에 베어 청량감을 맛볼 수 있다.
2
미나리는 씻어 3cm 길이로 자르고 홍고추는 반으로 갈라 씨를 털고 채썬다.
3
굵은 파, 생강, 마늘도 곱게 채썬다.
4
큰 그릇에 물 20컵을 붓고 고춧가루 1/3컵을 거즈에 싸서 물에 담가 흔들어 고춧가루 물을 만든 뒤 소금간을 한다.
5
절여진 배추와 무에 채썬 파, 마늘, 생강, 홍고추, 미나리를 섞어 고루 버무린다.
6
잘 버무려진 나박김치를 항아리에 먼저 담고 삼삼하게 간을 한 김칫국을 부어 숙성시킨다.
재료 손질 꿀팁
- ✓ 마늘은 편으로 썰거나 다져서 사용하면 향이 더 풍부하게 납니다.
- ✓ 파는 흰 부분과 초록 부분을 나눠 사용하면 요리의 향과 색감이 더욱 살아납니다.
재료
주재료
- 배추 1/2포기
- 미나리 30g
- 홍고추 2개
양념
- 생강 1/2쪽
- 마늘 5쪽
- 소금 1컵
- 고춧가루 1/2컵
부재료
- 무 1개
- 대파 2뿌리
- 물 20컵
영양정보 (1인분)
45
칼로리
kcal
kcal
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