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통배추김치
우리 식탁에서 꼭 빠져서는 안될 것이 바로 배추김치죠.
온 가족이 함께 즐길 수 있는 통배추김치 레시피를 소개합니다. 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 든든한 반찬입니다. 조리 시간은 약 90분 정도 소요되며, 4인분 분량으로 넉넉하게 즐길 수 있습니다. 난이도 [보통] 단계의 레시피입니다. 1인분 기준 약 50kcal로 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있어요. 아래 재료와 조리 순서를 참고해서 지금 바로 만들어 보세요!
조리 순서
1
배추는 고를 때 속이 꽉차고 묵직한 것으로 골라 큰 것은 4등분 작은 것은 2등분한다. 농도가 15% 정도 된 소금물에 담갔다가 꺼낸 후 굵은소금을 뿌려 5~6시간동안 절여둔다.
2
잘 절여진 배추는 여러 개의 양푼에 물을 담아 순서대로 흔들어 씻은 후 물기를 빼고 심을 잘라 정리한다.
3
미지근한 물 1컵에 고춧가루를 넣고 잘 섞어 불린다.
4
무, 배는 4~5cm 길이로 채썰고 미나리, 실파는 4cm 길이로 썬다. 굵은 파는 어슷썬다.
5
깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 마늘과 생강을 절구에 조금씩 넣어 가면서 곱게 찧는다.
6
불린 고춧가루에 갖은 양념을 넣어 버무리고 준비한 채소를 전부 넣어 속을 만든다.
재료 손질 꿀팁
- ✓ 마늘은 편으로 썰거나 다져서 사용하면 향이 더 풍부하게 납니다.
- ✓ 파는 흰 부분과 초록 부분을 나눠 사용하면 요리의 향과 색감이 더욱 살아납니다.
재료
주재료
- 배추 10포기
- 무 1개
- 갓 1/2단
- 미나리 1단
- 멸치젓 2컵
양념
- 소금 5컵
- 고춧가루 5컵
- 마늘 10쪽
- 생강 3쪽
- 설탕 1큰술
- 깨소금 1/2컵
- 소금 3컵
부재료
- 물 1컵
- 실파 1단
- 배 1개
- 대파 5뿌리
영양정보 (1인분)
50
칼로리
kcal
kcal
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