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양식
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안심스테이크
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기념일날 분위기 있게 스테이크를 집에서 만들어 보세요.
안심스테이크의 황금 레시피를 지금 바로 따라해 보세요. 서양 스타일의 양식 요리로, 이색적인 맛을 경험할 수 있습니다. 조리 시간은 약 40분 정도 소요되며, 2인분 분량으로 넉넉하게 즐길 수 있습니다. 난이도 [보통] 단계의 레시피입니다. 1인분 기준 약 250kcal로 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있어요. 아래 재료와 조리 순서를 참고해서 지금 바로 만들어 보세요!
조리 순서
1
안심은 스테이크감용으로 준비하여 소금과 후춧가루로 밑간해둔다. 고기의 맛을 좋게 하기위하여 당근, 샐러리 등의 채소를 저며 같이 재워둔다.
** 곁들임 재료인 가니쉬는 버터에 볶기전에 채소를 끓는 물에 살짝 한번 데쳐주고, 색깔을 예쁘게 하기위해 물, 설탕, 버터를 섞은 물에 졸여준다.
2
밀가루 2큰술, 버터 2큰술을 팬에 넣어 갈색이 나도록 볶는다.
3
밀가루가 버터에 볶아지면 육수를 조금씩 넣어가면서 멍울을 풀어준다. 그리고 우스터소스, 토마토페스트, 소금, 후춧가루, 레드와인등을 넣어 스테이크 소스를 만들어준다.
4
센불에 ①의 안심을 갈색이 나도록 지져준 다음 중불에서 속까지 익히도록 한다.
5
가니쉬로 당근, 오이, 감자 등을 모양있게 썰어 버터에 한번 볶아준다.
재료 손질 꿀팁
- ✓ 감자는 썬 후 찬물에 담가 전분을 제거하면 요리 후 색이 변하지 않습니다.